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Pollo condimentado con salsa de duraznos

Pollo condimentado con salsa de duraznos

La dulzura y el calor son el equilibrio perfecto para la salsa de duraznos y el pollo condimentado.

Ingredientes

  • Orégano desecado 1/2 cucharadita
  • Comino molido 1/2 cucharadita
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Pimienta de Cayena 1/4 cucharadita
  • Pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 5 onzas cada una): 4 pechugas
  • Aceite de oliva o canola 1 cucharada
  • Cebolla roja 3/4 taza cortada en cubos
  • Pimienta verde 3/4 taza cortado en cubos
  • Tomate 3/4 taza cortado en cubos
  • Ajo 1 diente prensado o picado
  • Duraznos secos Sun-Maid 1 paquete (6 oz) cortados en cubos
  • Instrucciones:

    MEZCLAR el orégano, el comino, la sal y la pimienta de Cayena en un bol pequeño;
    ESPARCIR la mitad del condimento sobre un lado de las pechugas de pollo.
    CALENTAR el aceite en una sartén grande con tapa.
    COLOCAR el lado del pollo sazonado hacia abajo.
    ESPARCIR el condimento restante.
    DORAR 3 minutos cada lado.
    RETIRAR de la sartén.

    AGREGAR la cebolla, el pimiento dulce, el tomate y el ajo a la sartén.
    REVOLVER, raspando las partes doradas del fondo de la sartén.
    COCINAR a fuego medio durante 3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
    AGREGAR los duraznos y 3/4 taza de agua.
    VOLVER a COLOCAR el pollo en la sartén, tapar y hervir a fuego bajo durante 5 a 10 minutos hasta que el centro del pollo indique que está listo (165 °F).
    SERVIR la salsa de duraznos y el pollo sobre arroz o cortar el pollo en rebanadas y servir con la salsa como cobertura de una tortilla.

    Rinde 4 porciones.


    Nutrientes por cada porción: 330 calorís; 33 g de proté¬≠nas; 7 g de grasa (1,5 g de grasa saturada); 34 g de carbohidratos; 6 g de fibra dietética; 85 mg de colesterol; 370 mg de sodio