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Pastel de manzanas con pasas de uva y especias

Ingredientes

  • Manzana picadas, sin piel: 1-1/4 tazas
  • Pasas de uva naturales Sun-Maid más 2 cucharadas: 1 taza
  • Mezcla para preparar tortas blanca o amarilla: 1 paquete (1 libra, 2.25 oz)
  • Crema agria 8 onzas
  • Huevos 3 grandes
  • Aceite preparación: 1/4 taza
  • Agua 1/4 taza
  • Condimento para tarta de manzana 2 cucharaditas *
  • Mermelada de damasco 2/3 taza
  • Jugo de naranja 1 cucharada
  • Manteca o margarina 1 cucharada
  • Instrucciones:
    COMBINAR las manzanas, las pasas de uva y ¼ taza de agua; llevar a punto de ebullición.
    ESCURRIR
    y apartar.
    COMBINAR
    la mezcla para preparar tortas, la crema agria, los huevos, el aceite, ¼ agua y las especias de pastel de manzana.
    BATIR
    a velocidad baja alrededor de 30 segundos; luego a velocidad media durante 2 minutos.
    INCORPORAR
    las manzanas y las pasas de uva; revolver en forma envolvente.
    VERTER LA PREPARACIÓN
    en un molde de rosca acanalado, enmantecado y enharinado de 10 pulgadas.
    HORNEAR
    a 350 ºF entre 35 y 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
    DEJAR ENFRIAR
    durante 10 minutos, desmoldar y enfriar completamente.
    MEZCLAR
    la mermelada, la manteca y las pasas de uva. Esparcir sobre la torta.

    *o mezclar una cucharadita de canela, una de nuez moscada, una de pimienta de jamaica y jengibre triturado.

    Rinde entre 12 y 16 porciones.