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Panecillos ingleses con almendras y cerezas agrias

Panecillos ingleses con almendras y cerezas agrias

Esta pasta dulce de almendras transforma a este simple panecillo inglés en una elegante masa dulce.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Rinde 10 porciones.

Ingredientes

  • Cerezas agrias Sun-Maid 3/4 taza
  • Jugo de naranja 1/3 taza
  • Harina común 1 taza más 2 cucharadas
  • Azúcar granulado 1/2 taza
  • Polvo para hornear 1 1/2 cucharadita
  • Pasta de almendras 1 paquete (7 oz) desmenuzada (calentar brevemente en horno microondas si es seca)
  • Manteca, derretida 6 cucharadas
  • Huevos grandes 3
  • Ralladura de cáscara de naranja 1 1/2 cucharaditas
  • Instrucciones:

    CALENTAR previamente el horno a 375 °F. 
    ENMANTECAR o forrar con papel 10 moldes para panecillos.
    MEZCLAR las cerezas y el jugo de naranja en un recipiente apto para horno microondas. CALENTAR en horno microondas a potencia alta durante 1 minuto;
    REVOLVER y APARTAR.
    MEZCLAR la harina, el azúcar y el polvo para hornear en un bol pequeño.
    BATIR la pasta de almendras y la manteca con una batidora eléctrica hasta lograr una consistencia casi suave.
    AGREGAR los huevos de a uno por vez, batiendo bien.
    AÑADIR la mezcla de cerezas.
    AGREGAR la preparación de harina y revolver hasta obtener una consistencia homogénea. DIVIDIR la mezcla entre los moldes para panecillos preparados.  
    HORNEAR hasta que se doren y la parte superior se separe del borde al tocarla levemente, aproximadamente 20 minutos. Enfriar en el molde durante 5 minutos.
    AFLOJAR los bordes y colocar en una rejilla para enfriar completamente.