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Pan de ciruelas y semillas de amapola para el té

Pan de ciruelas y semillas de amapola para el té

Mezclar las ciruelas con un poco de harina hace que sean más fáciles de picar y que no queden todas en la parte de abajo de este pan liviano, limonado y de rápida preparación.

Ingredientes

  • 2 tazas harina común
  • 1 taza (aproximadamente 16) ciruelas sin carozo desecadas Sun-Maid
  • 1 cucharada semillas de amapola
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 3/4 taza azúcar granulada
  • 6 cucharadas manteca, derretida
  • 1 huevo grande
  • 1 taza crema agria
  • 1 cucharada ralladura de cáscara de limón en paquete
  • 1 cucharada jugo de limón
  • GLASEADO (opcional)

  • 1/2 taza azúcar en polvo
  • 2-3 cucharaditas jugo de limón
  • Instrucciones:

    CALENTAR el horno a 350°F. Rociar un molde para pan de 9x5 pulgadas o dos de 4x8x1/2 pulgadas con aceite de cocina en aerosol.

    MEDIR la harina llenando ligeramente y nivelando las tazas de medidas para ingredientes secos. Colocar la harina en un bol pequeño.

    CUBRIR las ciruelas con una cucharadita de esa harina. Picar en trozos de aproximadamente 1/3 pulgada. Apartar.

    AGREGAR a la harina las semillas de amapola, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; apartar.

    BATIR el azúcar y la manteca con una batidora eléctrica en un bol grande hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar los huevos y batir a velocidad media durante 3 minutos o hasta que la mezcla esté muy liviana y cremosa.

    AÑADIR la crema agria, la ralladura y el jugo.

    AGREGAR la mezcla de harina en dos veces y revolver hasta lograr una preparación homogénea. La mezcla quedará espesa.

    AÑADIR las ciruelas. Esparcir la mezcla en el(los) molde(s) preparado(s).

    HORNEAR a 350° durante 45 a 55 minutos en el molde grande, o durante 35 a 45 minutos en los más chicos, hasta lograr un color bien dorado y que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco.

    ENFRIAR en el molde durante 10 minutos. Pasar un cuchillo por los bordes del molde y llevar el pan a una rejilla de alambre. Si lo desea, puede pinchar la parte superior con un palillo. Mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón y salpicar por encima. Enfriar completamente. Envolver en un recipiente hermético. Consumir preferentemente dentro de los 3 dís.

    Rinde 16 rodajas.