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Pan de arándanos con calabaza

Pan de arándanos con calabaza

Ingredientes

  • 1 1/2 taza azúcar granulada
  • 1/2 taza aceite vegetal o de canola
  • 1 huevo grande
  • 1 lata (15 o 16 oz) puré de calabaza (no relleno de pastel)
  • 2 1/2 tazas harina común
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 1/4 cucharadita clavo de olor
  • 1 taza arándanos de Cape Cod Sun-Maid
  • 1 taza nueces picadas
  • Instrucciones:

    PRECALENTAR el horno a 350 °F. Enmantecar dos moldes de pan de 8x4x1/2 in.
    MEZCLAR el azúcar, el aceite y el huevo en un bol grande; batir bien con un batidor o una mezcladora. Mezclar con la calabaza.  
    MEZCLAR la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor. Agregar a la calabaza y mezclar bien.  
    REVOLVER con los arándanos y las nueces. Colocar con una cuchara en los moldes preparados. Hornear durante 55 a 60 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco. Los panes estarán oscuros. Enfriar en el molde durante 10 minutos. Retirar de los moldes y dejar enfriar completamente en una rejilla de alambre.

    Rinde 2 panes, aproximadamente 16 rodajas cada uno.

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