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Galletas horneadas con capa de mermelada

Galletas horneadas con capa de mermelada

Scones adornados para el desayuno o esas mañanas especiales.

Ingredientes

  • Harina común 2 tazas
  • Azúcar 2 cucharadas
  • Polvo para hornear 1 cucharada
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Manteca o margarina 1/2 taza
  • Leche 1/2 taza
  • Huevos 2 batidos
  • Pasas de Corinto Sun-Maid o pasas de uva Sun-Maid 3/4 taza
  • Mermelada de frutilla espesa 1/2 taza
  • Instrucciones:
    CALENTAR el horno a 425 °F.
    ENMANTECAR un molde para tortas redondo de 8 pulgadas.
    MEZCLAR la harina, el azúcar, el polvo para hornear, y la sal. Con un batidor de mano o tenedor,
    CORTAR la manteca hasta que la mezcla se asemeje a un arenado grueso.
    AGREGAR la leche, los huevos y las pasas de Corinto; revolver hasta que los ingredientes secos se integren. Con las manos enharinadas,
    APISONAR la mitad de la masa en el fondo de un molde enmantecado, presionar la masa 1/4 pulgada hacia arriba.
    ESPARCIR la mermelada sobre la masa.
    CUBRIR con el resto de masa, esparcir en forma uniforme. Con un cuchillo afilado,
    MARCAR 8 porciones en la masa.
    PINCELAR la parte superior con manteca derretida y espolvorear con azúcar, si se desea.
    HORNEAR durante 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio y seco.
    SERVIR tibio.

    Rinde 8 porciones.