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Frutas y arroz soleado

Frutas y arroz soleado

¡Nuestra tapa! Pasas de uva desecadas al sol y frutas frescas para saborizar un arroz basmati con especias. Con un alto contenido de vitamina C y un bajo contenido de grasas saturadas, este acompañamiento le agrega un crocante colorido a las carnes de ave, cerdo y pescado. También puede ser una excelente ensalada frí como plato único.

Ingredientes

  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Cebolla chica, picada: 1
  • Caldo de pollo granulado 1 cucharadita
  • Canela molida ½ cucharadita
  • Pimienta de Jamaica molida: ½ cucharadita
  • Azúcar 2 cucharadas
  • Duraznos frescos cortados en cubos: 1 taza
  • Ananá fresco cortado en cubos: 1 taza
  • Kiwis pelados y cortados en cubos de ½ pulgada: 2
  • Arroz basmati cocido y caliente: 2 tazas
  • Castañas de cajú, tostadas y picadas: ¼ taza (opcional)
  • Pasas de uva naturales Sun-Maid ½ taza
  • Instrucciones:

    CALENTAR aceite de oliva en una cacerola mediana y cocinar la cebolla hasta que esté transparente.
    AGREGAR el caldo de pollo y las especias y cocinar revolviendo durante 1 minuto.
    AGREGAR el azúcar, los duraznos, el ananá y los kiwis.
    COCINAR hasta que la mezcla esté bien caliente.
    INCORPORAR al arroz hasta lograr una preparación homogénea.
    CUBRIR con castañas de cajú y pasas de uva. Servir caliente como acompañamiento o frío como ensalada.

    Rinde: 6 porciones

    Valores diarios:  64% de vitamina C      14% de fibra dietética
    Nutrientes por cada porción: 203 calorís; 2,8 g de proté­nas; 2,8 g de grasa (0,3 g de grasas saturadas); 43 g de carbohidratos; 3,4 g de fibra dietética; 0 mg de colesterol; 152 mg de sodio.

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