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Ensalada de col de bajas calorís

Ensalada de col de bajas calorís

Verduras frescas, pasas desecadas al sol y frutas tropicales crean una divertida combinación de sabores en una ensalada de col tan colorida como una toalla playera. Mucha vitamina A y vitamina C y nada de colesterol: serí como tomarse unas vacaciones sin culpa. ¿Quién necesita ir a la playa?

Ingredientes

  • ½ , lavada y cortada en tiras finas (aproximadamente 4 tazas) planta chica de repollo
  • 2 , peladas y cortadas en tiras zanahorias pequeñas
  • 3 , cortadas en rodajas finas cebollas de verdeo
  • 1 pequeño cortado en cubos de ¼" pimiento dulce
  • ¾ taza pasas de uva doradas o pasas de uva naturales Sun-Maid (para usar en dos pasos diferentes de la preparación)
  • ½ taza fresco o congelado en cubos mango
  • ½ taza fresca o congelada en cubos papaya
  • 1 cucharada azúcar
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas jugo fresco de lima
  • picadas para decorar Hojas de cilantro
  • Instrucciones:

    MEZCLAR el repollo, las zanahorias, las cebollas, el pimiento dulce, ½ taza de pasas de uva, el mango y la papaya en un bol grande.
    MEZCLAR el azúcar, el aceite de oliva y el jugo de lima en un bol pequeño. Agregar a las verduras y frutas y mezclar bien.
    VERTER en un bol para servir y decorar con cilantro y el ¼ de taza restante de pasas de uva.

    Rinde: 6 a 8 porciones

    Valores diarios: 93% de vitamina C       70% de vitamina A       19% de fibra dietética
    Nutrientes por cada porción: 180 calorís; 2,2 g de proté­nas; 7 g de grasa (1 g de grasas saturadas), 29 g de carbohidratos; 4,7 g de fibra dietética; 0 mg de colesterol; 35 mg de sodio.

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