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Bollitos de Elevación Rápida con Especias y Frutas

Bollitos de Elevación Rápida con Especias y Frutas

Ingredientes

  • 2 3/4 tazas harina común para usar en dos pasos diferentes de la preparación
  • 1/3 taza azúcar granulada
  • 1 paquete (1/4 oz) levadura de elevación rápida
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • 3/4 taza leche caliente, a entre 120 y 130 °F
  • 1 huevo batido ligeramente
  • 1 cucharada manteca derretida
  • 1/2 taza pasas de Corinto Sun-Maid
  • 1/4 taza damascos de California Sun-Maid picados fino
  • 1/4 taza dátiles picados Sun-Maid
  • Aproximadamente 1/4 taza harina común para darle forma a la masa
  • 1 huevo blanco batido con 2 cucharadas de agua
  • Instrucciones:

    MEZCLAR
    las 2 1/2 tazas de harina y los siguientes 6 ingredientes (con la nuez moscada) en un bol grande o en una mezcladora estándar con gancho de masa o accesorio de paleta.
    AGREGAR la leche, el huevo y la manteca; revolver o batir hasta lograr una consistencia suave, durante 5 minutos a mano o entre 1 y 2 minutos con mezcladora.
    AGREGAR las pasas, los damascos, los dátiles y el 1/4 taza de la harina restante; mezclar hasta que se integre la fruta. La masa será pegajosa. Colocar en una superficie de trabajo enharinada. Espolvorear la parte superior de la masa con un poco de harina. Cubrir con una toalla seca y dejar reposar 10 minutos.
    GOLPEAR la masa. Con las manos enharinadas, moldear suavemente en un montículo; con un cuchillo afilado, cortar en 16 trozos y moldear suavemente en bollitos. Colocar sobre una placa para hornear enmantecada o forrada con papel manteca. Cubrir con una toalla y dejar levar en un lugar cálido hasta que se infle, durante 20 a 30 minutos.
    PINCELAR ligeramente con la preparación del huevo blanco.
    HORNEAR en el horno calentado previamente a 375 °F, durante 18 a 20 minutos hasta que se dore.

    Rinde 16 porciones.

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