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Rodajas de endibia mediterránea

Rodajas de endibia mediterránea

Ingredientes

  • 1/2 taza pasas de uva naturales Sun-Maid
  • 2 cucharadas jugo de naranja o manzana
  • 8 onzas queso de cabra blando, o
  • queso crema
  • 1/4 taza picados fino tomates desecados en aceite
  • 1/4 taza picada albahaca fresca
  • 1 diente picados ajo
  • 1/4 cucharadita pimiento rojo triturado en escamas
  • 3 cabezas endibia belga
  • ramitos de albahaca para decorar
  • Instrucciones:

    MEZCLAR las pasas de uva y el jugo. Cubrir y cocinar en horno microondas en potencia alta durante 45 minutos. Dejar reposar por 2 minutos.
    MEZCLAR el queso, el tomate, la albahaca, el ajo y las cascarillas de pimienta. Mezclar bien.
    AÑADIR la mezcla de pasas de uva. Recortar los extremos de las endibias y separar las hojas.
    VERTER la mezcla de queso en las hojas de endivia. Acomodar formando rayos en una bandeja para servir.
    SERVIR inmediatamente o cubrir y refrigerar hasta 2 horas antes de servir. Decorar con ramitos de albahaca.

    Tener en cuenta: Con la mezcla de queso se puede hacer un sabroso sándwich o galletitas para untar.

    Rinde aproximadamente 3 docenas de bocaditos.