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Pollo al curry con zanahorias y dátiles

Pollo al curry con zanahorias y dátiles

Los d%u1D69les dulces y el yogur %u18E9do contrarrestan el curry picante de este plato. Deliciosas para servir con nuestra receta de Arroz con coco y d%u1D69les como un plato sabroso adicional.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 3/4 taza picada cebolla
  • 2 dientes picado ajo
  • 2 cucharaditas curry en polvo
  • 1-1/2 libras descarozadas, sin piel pechugas de pollo o
  • muslos de pollo cortados en trozos de in
  • 2 tazas 1/4 in de espesor zanahoria en rodajas (3 ó 4 zanahorias) o
  • 2 tazas zanahorias pequeñas cortadas a lo largo en rodajas
  • 1/4 taza caldo de pollo o agua
  • 1 taza natural yogur
  • 1 cucharadita almidón de maíz
  • 3/4 taza dátiles picados Sun-Maid
  • 2 cucharadas picado perejil
  • sal y pimienta
  • 1/3 taza tostadas, trituradas almendras (opcional)
  • CALENTAR el aceite en una sartén grande a fuego medio alto.

    Instrucciones:
    REHOGAR la cebolla y el ajo 2 minutos o hasta que se ablanden.
    MEZCLAR con el curry, revolver y cocinar durante 30 segundos. Apartar las cebollas a un costado de la sartén.
    AGREGAR el pollo y cocinar a fuego alto, revolviendo una o dos veces hasta que comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos.
    MEZCLAR con las zanahorias y el caldo.
    CUBRIR y cocinar a fuego moderado durante 5 minutos o hasta que el pollo esté listo y las zanahorias estén tiernas.
    MEZCLAR el yogur y el almidón de maíz.
    AGREGAR al pollo, revolviendo en forma constante, a fuego medio hasta que se espese, aproximadamente 2 minutos. No hervir.
    MEZCLAR con los dátiles y el perejil.
    CONDIMENTAR con sal y pimienta a gusto.
    DECORAR con almendras y servir con arroz o cuscús.