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Pastel Bundt de damascos y Amaretto

Pastel Bundt de damascos y Amaretto

Ingredientes

  • Mezcla para preparar tortas especias: 1 paquete (18.25 oz)
  • Agua 1 taza
  • Licor con sabor a almendras: 1/3 taza *
  • Aceite vegetal 1/3 taza
  • Huevos 3 grandes
  • Damascos Sun-Maid cortados en cubitos pequeños: 1 paquete (de 6 a 7 oz)
  • Glaseado:

  • Azúcar molido 1 1/2 tazas
  • Leche 1 cucharada
  • Licor con sabor a almendras: 1-2 cucharadas *
  • Almendras cortadas en rodajas, tostadas: 3 cucharadas
  • Instrucciones:

    CALENTAR el horno a 350ºF. Enmantecar y enharinar un molde Bundt (con hueco en el centro) de 12 tazas (10 in).
    COMBINAR la mezcla para preparar torta, el agua, 1/3 de taza de licor con sabor a almendras, el aceite y los huevos.
    BATIR a velocidad baja durante 1 minuto. Raspar hacia abajo los lados del bol. Aumentar la velocidad a media y batir durante 2 minutos más.

    INCORPORAR los damascos y revolver; verter la masa en el molde preparado.
    HORNEAR aproximadamente 45 minutos o hasta que la torta esté dorada y se separe del borde al tocarla levemente. DEJAR ENFRIAR en el molde o en una rejilla de alambre durante 20 minutos.
    INVERTIR la torta sobre una bandeja para servir.
    COMBINAR el azúcar en polvo y la leche.
    REVOLVER con suficiente licor con sabor a almendras para preparar un glaseado medianamente espeso. Colocar con una cuchara sobre la parte superior de la torta caliente y dejar que el exceso caiga por los lados.
    CUBRIR con almendras y dejar enfriar por completo antes de servir.

    *NOTA: Se puede utilizar 1/3 taza de agua más 1-1/2 cucharaditas de esencia de almendras en vez del licor con sabor a almendras. Para el glaseado, reemplazar el licor con sabor a almendras por 1/4 cucharada de esencia de almendras y aumentar la leche a 2 cucharadas.

    Rinde entre 12 y 14 porciones.