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Ensalada de queso azul y bistec

Ensalada de queso azul y bistec

Ingredientes

  • Aderezo:
  • 1/2 taza mayonesa
  • 1 cucharada cebolla blanca picada
  • 2 cucharaditas ajo picado
  • 2 cucharadas perejil italiano picado
  • 1 taza suero de leche
  • 2 cucharaditas jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas vinagre de vino blanco
  • 8 onzas queso azul en trozos
  • 3/4 taza pasas de uva doradas Sun-Maid y un poco de pasas de Corinto, mezcladas
  • Sal y pimienta recién molida
  • Ensalada:
  • 4 buenos cortes seleccionados bistec de lomo (de aproximadamente 6 onzas cada uno)
  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita para CADA bistec de tomillo desecado, orégano desecado ajo granulado y cebolla granulada
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 de páprika cucharada páprika
  • aceite vegetal para fré­r
  • 1 mediana cebolla roja , cortada en anillos de 1/8 pulgada de espesor, enjuagada con agua frí
  • harina común para la cobertura
  • sal kosher
  • 1 paquete cogollos de lechuga romana (3 cabezas), lavados y secos
  • Instrucciones

    INCORPORAR suavemente los ingredientes del aderezo hasta que estén bien mezclados. (El aderezo debe estar espeso y con trozos.)
    AGREGAR las especias y refrigerar, cubierto herméticamente, hasta que se lo necesite.
    CONDIMENTAR los bistecs con sal y pimienta. Mezclar el tomillo, el orégano, el ajo, la cebolla, el comino y la páprika en un bol y frotar la preparación sobre los bistecs. (Preparar preferentemente al menos 2 horas o hasta 24 horas antes.)
    PREPARAR el carbón o la parrilla a gas. Asar los bistecs hasta lograr el punto de cocción deseado y mantenerlos calientes. Los bistecs deben dejarse en reposo al menos 5 minutos antes cortarlos en rodajas.
    MIENTRAS tanto, calentar en aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio bajo a 325°F.
    REBOZAR los anillos de cebolla en harina.
    RETIRAR el exceso de harina y fré­r en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 1 o 2 minutos según el espesor de las cebollas.
    ESCURRIR sobre toallas de papel y condimentar ligeramente con sal.
    DIVIDIR la lechuga romana en 4 platos playos y colocar el aderezo con una cuchara en cada ensalada.
    CORTAR los bistecs en rodajas finas y colocar las rodajas por encima. Decorar con los anillos de cebolla fritos.
    PRESENTAR lo que queda del aderezo.
    Rinde 4 porciones.