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Ensalada de pasta con sésamo

Si hace esta ensalada de pasta colorida con anticipación, mejorará los ricos sabores orientales. Es ideal para picnics o como cena liviana.

Ingredientes

  • Ensalada:

  • Pastas lazo de cinta, o una pequeña caracola o con otra forma: 8 onzas
  • Pollo cortado en cubitos, cocido: 1-1/2 tazas (aproximadamente 2 medias pechugas)
  • Trozos de fruta Sun-Maid 2 paquete (6 oz cada una) o
  • Damascos Sun-Maid en rebanadas finas: 2 tazas o
  • Duraznos Sun-Maid
  • Pimiento dulce rojo en cubitos: 1 medianos
  • Cebollas de verdeo en rebanadas finas: 3
  • Aderezo:

  • Vinagre de vino de arroz 1/4 taza
  • Semillas de sésamo tostado: 3 cucharadas
  • Salsa de soja 2 cucharadas
  • Azúcar 4 cucharaditas
  • Jengibre rallado fino fresco: 1-1/2 cucharaditas
  • Aceite vegetal 3 cucharada
  • Aceite de sésamo 3/4 cucharadita
  • Instrucciones:

    COCINAR la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
    ESCURRIR, enjuagar en agua fría y volver a escurrir.
    Mientras hierve la pasta, COMBINAR el vinagre, las semillas de sésamo, la salsa de soja, el azúcar y el jengibre en un bol pequeño; revolver para disolver el azúcar.

    AGREGAR los vegetales y los aceites de sésamo.
    En un bol grande, MEZCLAR la pasta con el aderezo y los ingredientes restantes de la ensalada.

    DEJAR EN EL REFRIGERADOR hasta que esté frío.

    Por cada porción de 1 taza: 310 calorías; 10 g de proteínas; 8 g de grasa; 50 g de carbohidratos; 300 mg de sodio; 2 g de fibra dietética; 16 mg de colesterol.

    Rinde aproximadamente 9 tazas.