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Barra de plátano con pasas de uva

Barra de plátano con pasas de uva

Ingredientes

  • 1/3 taza manteca o margarina
  • 2/3 tazas azúcar
  • 2 huevos
  • 1 taza (2 medianas) maduras pisadas plátanos
  • 3 cucharadas leche
  • 2 tazas harina común
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 paquete (1 taza) pasas de uva para hornear Sun-Maid o
  • 1 taza pasas de uva naturales Sun-Maid
  • 1/2 taza picadas pacanas
  • Instrucciones:

    CALENTAR el horno a 350 °F. Enmantecar un molde para pan de 9 x 5 in.
    COMBINAR la manteca, el azúcar y los huevos; batir hasta lograr una preparación homogénea.
    REVOLVER con el plátano y la leche.
    COMBINAR la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
    AGREGAR a la preparación de plátano; revolver hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
    INCORPORAR las pasas de uva y las nueces revolviendo en forma envolvente.
    COLOCAR con una cuchara la masa en un molde enmantecado.
    HORNEAR a 350 °F durante 55 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
    ENFRIAR
    en el molde durante 10 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar en una rejilla de alambre.

    Variación:
    Pan de banana con maní y pasas de uva: Reducir la cantidad de manteca a 3 cucharadas. Agregar 1/3 taza de mantequilla de maní a la preparación de azúcar y manteca. Reemplazar las nueces por 1/2 taza de maní tostado picado.

    Rinde una barra de pan.