Ingredientes

• 1 taza blanco de grano largo arroz
• 1 cucharada aceite de oliva
• 4 dientes picado fino ajo
• 1/2 taza pasas de uva naturales Sun-Maid
• 1/2 taza pasas de uva doradas Sun-Maid
• 1 libra frescas espinaca hojas, lavadas, secas y picadas gruesas
• 1 medio pimiento dulce rojo cortado en rodajas finas
• 1/2 taza rallado feta
• 1/2 cucharadita pimienta
• sal
Instrucciones:
COCINAR el arroz según las instrucciones del paquete, sin aceite ni sal.
CALENTAR una sartén o un wok a fuego medio.
AGREGAR el aceite y el ajo.
REVOLVER hasta que el ajo adquiera un leve color dorado, aproximadamente 2 minutos.
AGREGAR las pasas de uva y cocinar durante 1 minuto.
AGREGAR 1/3 de espinaca por vez, mezclando rápidamente hasta que cada incorporación comience a ablandarse.
AGREGAR el arroz cocido, el pimiento dulce rojo, el queso feta y la pimienta.
REVOLVER brevemente para integrar y condimentar con sal a gusto.
SERVIR de inmediato o a temperatura ambiente.

Por cada porción (3/4 taza): 280 calorís; 7 g de proté­nas; 5 g de grasa (2,5 g de grasa saturada); 51 g de carbohidratos; 4 g de fibra dietética; 10 mg de colesterol; 210 mg de sodio.

130% vitamina A * 100% vitamina C * 20% potasio * 17% fibra dietética * 25% hierro * 15% calcio

Rinde 6 porciones.