Torta frutal de jengibre

El sabroso aroma de la torta de jengibre que se está horneando evoca los recuerdos de las antiguas cocinas. La salsa de limón le aporta un estilo contemporáneo.

Ingredientes

  • Manteca o margarina, derretida 1/2 taza
  • Azúcar morena comprimida firmemente 2/3 taza
  • Huevos 2
  • Melaza 1/2 taza
  • Harina común 2 tazas
  • Pimienta de Jamaica 2 cucharaditas
  • Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
  • Canela 1 cucharadita
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Crema agria de granja 3/4 taza
  • Pasas de Corinto Sun-Maid 1 taza
  • Salsa de limón:

  • Azúcar 1/2 taza
  • Almidón de maíz 2 cucharadas
  • Agua 1 taza
  • Jugo de limón 3 cucharadas
  • Ralladura de cáscara de limón 1/4 cucharadita
  • Manteca 1/4 taza
  • Instrucciones:
    CALENTAR el horno a 325 °F.
    ENMANTECAR un molde cuadrado de 9 pulgadas.
    MEZCLAR la manteca y el azúcar morena;
    BATIR hasta que la preparación tenga una consistencia liviana y esponjosa.
    AGREGAR los huevos, de a uno por vez, batiendo bien.
    AGREGAR la melaza.
    MEZCLAR la harina, la pimienta de Jamaica, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal; agregar a la mezcla de manteca alternando con la crema agria.
    AÑADIR las pasas de Corinto.
    COLOCAR la mezcla con una cuchara en un molde enmantecado.
    HORNEAR durante 55 a 60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco.
    Preparar la salsa de limón:
    MEZCLAR el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola pequeña; AGREGAR el agua, el jugo de limón y la cáscara de limón.
    COCINAR a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese; agregar la manteca.
    SERVIR la torta con la salsa tibia.


    Rinde 9 porciones.