 El sabroso aroma de la torta de jengibre que se está horneando evoca los recuerdos de las antiguas cocinas. La salsa de limón le aporta un estilo contemporáneo.
Ingredientes
Manteca o margarina, derretida 1/2 taza
Azúcar morena comprimida firmemente 2/3 taza
Huevos 2
Melaza 1/2 taza
Harina común 2 tazas
Pimienta de Jamaica 2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Canela 1 cucharadita
Sal 1/4 cucharadita
Crema agria de granja 3/4 taza
Pasas de Corinto Sun-Maid 1 taza
Salsa de limón:
Azúcar 1/2 taza
Almidón de maíz 2 cucharadas
Agua 1 taza
Jugo de limón 3 cucharadas
Ralladura de cáscara de limón 1/4 cucharadita
Manteca 1/4 taza
Instrucciones:
CALENTAR el horno a 325 ºF.
ENMANTECAR un molde cuadrado de 9 pulgadas.
MEZCLAR la manteca y el azúcar morena;
BATIR hasta que la preparación tenga una consistencia liviana y esponjosa.
AGREGAR los huevos, de a uno por vez, batiendo bien.
AGREGAR la melaza.
MEZCLAR la harina, la pimienta de Jamaica, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal; agregar a la mezcla de manteca alternando con la crema agria.
AÑADIR las pasas de Corinto.
COLOCAR la mezcla con una cuchara en un molde enmantecado.
HORNEAR durante 55 a 60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco.
Preparar la salsa de limón:
MEZCLAR el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola pequeña; AGREGAR el agua, el jugo de limón y la cáscara de limón.
COCINAR a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese; agregar la manteca.
SERVIR la torta con la salsa tibia.
Rinde 9 porciones.
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