Torta de pasas de uva del Viejo Continente

Una masa simple cubierta con un relleno de damascos y pasas de uva para brindarle una exquisitez frutal que disfrutará su familia.

Ingredientes

  • Manteca o margarina, derretida 2/3 taza
  • Azúcar 2/3 taza
  • Ralladura de cáscara de limón 1 cucharada
  • Vainilla 1 cucharadita
  • Huevo 1
  • Harina común 2 1/4 tazas
  • Polvo para hornear 1/2 cucharadita
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Relleno de damascos y pasas de uva:

  • Mermelada de damasco 1/2 taza
  • Azúcar 1/4 taza
  • Canela 1 cucharadita
  • Pasas de uva Sun-Maid 1 1/2 tazas
  • Coco en copos 1 taza
  • Nueces picadas 1 taza
  • Instrucciones:
    MEZCLAR la manteca, el azúcar, la cáscara de limón y la vainilla; batir hasta que la preparación tenga una consistencia liviana y esponjosa.
    INCORPORAR el huevo.
    MEZCLAR la harina, el polvo para hornear y la sal.
    AGREGAR a la preparación de la manteca; mezclar bien.
    DIVIDIR la masa en 3 porciones.
    ENVOLVER la masa; refrigerar hasta que esté firme.
    Preparar el relleno de damascos y pasas de uva:
    MEZCLAR la mermelada, el azúcar y la canela.
    AÑADIR las pasas de uva, el coco y las nueces; apartar.
    CALENTAR el horno a 350 °F.
    ENMANTECAR un molde cuadrado de 8 pulgadas.
    PRESIONAR una porción de masa en el molde enmantecado.
    ESPARCIR la mitad del relleno. Sobre una superficie enharinada,
    ESTIRAR la segunda porción de masa formando un cuadrado de 8 pulgadas; colocarlo sobre el relleno.
    Sobre una superficie enharinada, ESTIRAR la porción restante de masa formando un rectángulo de 8 x 6 pulgadas.
    CORTAR la masa en tiras; colocarlas por encima del relleno formando un entramado.
    HORNEAR durante 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
    DEJAR ENFRIAR completamente; cortar en cuadrados.

    Rinde 16 cuadrados.

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