Torta de dátiles para el desayuno

La canela, el azúcar morena y los dátiles forman una capa dulce irresistible en esta torta húmeda para el café.
Para ahorrar tiempo a la mañana, preparar la noche anterior y conservar en el refrigerador sin hornear. Hornear a la mañana y servir tibia.

Ingredientes

  • 3/4 taza dátiles picados Sun-Maid
  • 1/2 taza azúcar morena en paquete
  • 1/2 taza nueces picadas (opcional)
  • 1-1/2 cucharadita canela molida (para usar en dos pasos diferentes de la preparación)
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • 2 tazas harina común
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza azúcar granulado
  • 1/2 taza manteca, derretida
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza suero de leche
  • Instrucciones:
    CALENTAR previamente el horno a 350° F. Rociar un molde para hornear de 9x9 pulgadas con aceite de cocina en aerosol.
    MEZCLAR los dátiles, el azúcar morena, las nueces, 1/2 cucharadita de canela y la nuez moscada en un bol pequeño. Apartar.
    MEZCLAR la harina, 1 cucharadita de canela, el bicarbonato de sodio y la sal en otro bol. Apartar.
    BATIR el azúcar y la manteca con una batidora eléctrica en un bol grande hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar los huevos y batir hasta que la mezcla esté liviana y cremosa, durante aproximadamente 3 minutos.
    AGREGAR la mezcla de harina alternándola con el suero de la leche, y mezclar a velocidad baja hasta que estén bien ligados.
    ESPARCIR la mitad de la mezcla en un molde preparado. Cubrir con la mitad de la mezcla de dátiles. Esparcir el resto de la mezcla sobre los dátiles y colocar encima los dátiles restantes. Hornear de inmediato o cubrir y conservar en el refrigerador durante toda la noche.
    HORNEAR a 350° F durante 40 a 45 minutos o hasta que adquiera un color bien dorado y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco. (Si la mezcla estuvo en el refrigerador, hornearla destapada durante 45 a 50 minutos). Dejar enfriar durante 15 minutos. Servir tibia o a temperatura ambiente.

    Rinde entre 9 y 12 porciones.

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