Rollitos de pavo con arándanos y pasas de uva

Ingredientes

  • 1/2 taza agua
  • 1/2 taza azúcar morena en paquete
  • 1/3 taza azúcar
  • 1/4 taza vinagre de sidra
  • 2 tazas arándanos frescos o congelados
  • 3/4 taza pasas de uva naturales Sun-Maid
  • 1/2 taza cebollas picadas
  • 1 cucharada ralladura de jengibre fresco
  • 1/2 cucharadita ají molido
  • 6 cucharadas queso crema blando
  • 1 1/2 tazas queso cheddar rallado
  • curry en polvo a gusto
  • 6 tortillas de harina de 8 pulgadas
  • 1 1/4 libras pavo cortado en rodajas estilo delicatessen
  • 6 cucharadas nueces picadas
  • 1/2 taza cilantro fresco picado
  • Instrucciones:
    MEZCLAR el agua, los distintos tipos de azúcar y el vinagre en una cacerola mediana. COCINAR a fuego medio hasta que los distintos tipos de azúcar se disuelvan. AGREGAR los arándanos, las pasas de uva, la cebolla, el jengibre y el ají molido. DEJAR HERVIR y COCINAR durante 5 a 10 minutos o hasta que la mezcla esté un poco más espesa. DEJAR ENFRIAR, luego TAPAR y REFRIGERAR hasta que se enfríe completamente. MEZCLAR el queso crema, el queso cheddar y el curry en polvo. ESPARCIR aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de quesos formando una capa fina sobre cada tortilla. COLOCAR varias rodajas de pavo de forma uniforme sobre el queso. CUBRIR cada una con 2 o 3 cucharadas de la mezcla de arándanos y pasas de uva, una cucharada de nueces y una cucharadita abundante de cilantro. ENROLLAR las tortillas y ENVOLVERLAS individualmente en papel aluminio. COLOCAR las envolturas en una placa para horno y HORNEAR a 350 grados hasta calentar, durante 5 a 10 minutos aproximadamente. Rinde 6 porciones.