Rollitos de ensalada de pollo y frutas

Esta ensalada especial de pollo también se puede hacer con 2 tazas de carne, pavo o pollo cortado en trozos que le haya sobrado. O se puede servir sobre un pan de sándwich común.


Ingredientes

  • 1 lata de 10-onzas de pollo trozado, escurrido
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1 paquete de 7 onzas de pasas de uva doradas y cerezas Sun-Maid
  • 2 cucharadas de almendras trituradas
  • sal y pimienta, a gusto (aproximadamente 1/8 de cucharadita de cada una)
  • 4 hojas de lechuga romana o bibb, limpias y refrigeradas

  • Instrucciones:

    REVOLVER el pollo con la mayonesa, las pasas de uva doradas, las cerezas y las almendras en un bol mediano.
    CONDIMENTAR con sal y pimienta; probar y agregar más condimentos en caso de ser necesario.
    ESPARCIR aproximadamente 1/2 taza de ensalada de pollo en el centro de las hojas de lechuga, enrollar y servir.


    Rinde 2 tazas.