Risotto como desayuno tropical

¡Buongiorno!  El risotto es un plato italiano típico preparado con arroz Arborio, pero el arroz integral instantáneo lo convierte en un cremoso sabor para el desayuno. Es bajo en sodio y colesterol, y también una importante fuente de calcio; sin embargo, es una buena receta para comenzar la mañana.

Ingredientes

  • Agua 1½ taza
  • Arroz integral instantáneo 1 taza
  • Trocitos de ananá escurridas, guardar líquido: 1 lata (8 onzas)
  • Leche descremada evaporada sin diluir 1 lata (12 onzas)
  • Pasas de uva naturales Sun-Maid ½ taza
  • Coco rallado azucarado ½ taza
  • Almendras tostadas fileteadas ¼ taza
  • Banana mediana 1 cortada en cubos
  • Instrucciones:

    MEZCLAR el agua, el arroz y el líquido del ananá en una cacerola con capacidad para 2 cuartos de galón.
    COCINAR a fuego alto hasta que hierva.
    REDUCIR el fuego a medio y hervir destapado, revolviendo de vez en cuando hasta que se absorba la mayor cantidad de agua, durante 7 a 8 minutos.
    REVOLVER la leche y subir el fuego a alto. Cocinar hasta que hierva la preparación. Bajar el fuego a medio.
    COCINAR hasta que se absorba la mayor cantidad de leche y la preparación esté suave y cremosa, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 12 minutos.
    REVOLVER el ananá, las pasas de uva, el coco, las almendras y la banana.

    Rinde: 6 porciones

    Valores diarios: 23% de vitamina C      21% de calcio      13% de fibra dietética   
    Nutrientes por cada porción: 256 calorís; 8,2 g de proté­nas; 5,5 g de grasa (2,1 g de grasa saturada); 46 g de carbohidratos; 3,3 g de fibra dietética; 2,5 mg de colesterol; 85 mg de sodio.

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