Pescado mediterráneo al horno

Ingredientes

  • 3/4 taza migas de pan fresco para usar en dos pasos diferentes de la preparación
  • 1/3 taza pasas de uva naturales Sun-Maid
  • 1/4 taza perejil fresco, picado
  • 1/4 taza queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas manteca o margarina, derretida
  • 4 filetes pargo, bacalao, eglefino o lenguado
  • sal y pimienta a gusto
  • 4 cucharaditas mostaza para usar en dos pasos diferentes de la preparación
  • Decoración:

  • ramitas de perejil fresco y rodajas de limón
  • Instrucciones:

    MEZCLAR 1/2 taza de migas de pan con las pasas de uva, el perejil y el queso. Agregar la manteca derretida o margarina y mezclar; apartar.
    SALPICAR
    el pescado ligeramente con sal y pimienta, luego agregarle 1/4 taza de la mezcla de pasas de uva. Doblar hacia adentro los extremos del pescado y enrollar.
    COLOCARLOS
    con el extremo hacia abajo en una placa para horno ligeramente enmantecada. Esparcir una cucharadita de mostaza sobre la parte superior de cada rollo de pescado y salpicar con el resto de las migas de pan.
    HORNEAR
    a 400 grados durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Decorar con ramitas de perejil y servir con rodajas de limón.


    Rinde 4 porciones.


    Nutrientes por cada porción: 380 calorís; 49 g de proté­nas; 14 g de grasa (7 g de grasa saturada); 15 g de carbohidratos; 1 g de fibra dietética; 110 mg de colesterol; 360 mg de sodio