Pastel deleite de limón

Rápido, fácil y ultra delicioso; una combinación irresistible.

Ingredientes

  • 1 taza pasas de uva Sun-Maid
  • 3 cucharadas más 1/2 taza azúcar para usar en dos pasos diferentes de la preparación
  • 3 tazas más 2 cucharadas agua para usar en dos pasos diferentes de la preparación
  • 1 cucharada almidón de maíz
  • 1 paquete (de 4 porciones) mezcla para relleno para pastel y budín de limón
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza crema agria de granja
  • 1 masa de tarta horneada de 9 pulgadas
  • Instrucciones:
    En una cacerola, MEZCLAR las pasas de uva, 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua.
    HERVIR durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
    MEZCLAR el almidón de maíz y 2 cucharadas de agua; añadir a la mezcla de pasas de uva.
    COCINAR hasta que se espese; apartar.
    En una cacerola grande, MEZCLAR la mezcla para relleno para pastel y la 1/2 taza de azúcar restante.
    AÑADIR las 2 tazas de agua restantes y las yemas de huevo; mezclar bien.
    COCINAR a fuego medio, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla hierba completamente.
    AÑADIR a la mezcla de pasas de uva; dejar enfriar.
    INCORPORAR la crema agria; verter en la masa de tarta.
    REFRIGERAR durante varias horas hasta que esté bien frío.
    CUBRIR con más crema agria o merengue, si lo desea.

    Rinde 8 porciones.

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