 Este alimento básico colonial se elaboró a partir de una mezcla de las tres harinas. Tradicionalmente se sirve con Boston Baked Beans (frijoles horneados).
Ingredientes
Leche 1 taza
Vinagre de sidra 2 cucharaditas
Harina integral 2/3 taza
Harina común 1/2 taza
Harina de maíz amarilla 1/3 taza
Azúcar morena 1/4 taza comprimida firmemente
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Sal 1/2 cucharadita
Melaza 1/3 taza
Aceite vegetal 1/4 taza
Pasas de uva Sun-Maid 1 taza
Nueces picadas 1/2 taza
Instrucciones:
CALENTAR el horno a 350 ºF.
ENMANTECAR un molde para pan de 8 1/2 pulgadas.
MEZCLAR la leche con el vinagre, apartar.
MEZCLAR BIEN la harina integral, la común, la de maíz, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio y la sal.
AGREGAR la mezcla de leche, la melaza y el aceite; revolver hasta que los ingredientes secos se integren.
INCORPORAR las pasas de uva y las nueces revolviendo en forma envolvente.
COLOCAR con una cuchara la masa en un molde enmantecado.
HORNEAR durante 40 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco.
ENFRIAR en el molde durante 10 minutos.
RETIRAR del molde y dejar enfriar en una rejilla de alambre.
Rinde un pan.
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