Pan negro de Boston

Este alimento básico colonial se elaboró a partir de una mezcla de las tres harinas. Tradicionalmente se sirve con Boston Baked Beans (frijoles horneados).

Ingredientes

  • Leche 1 taza
  • Vinagre de sidra 2 cucharaditas
  • Harina integral 2/3 taza
  • Harina común 1/2 taza
  • Harina de maíz amarilla 1/3 taza
  • Azúcar morena 1/4 taza comprimida firmemente
  • Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Melaza 1/3 taza
  • Aceite vegetal 1/4 taza
  • Pasas de uva Sun-Maid 1 taza
  • Nueces picadas 1/2 taza
  • Instrucciones:
    CALENTAR el horno a 350 °F.
    ENMANTECAR un molde para pan de 8 1/2 pulgadas.
    MEZCLAR la leche con el vinagre, apartar.
    MEZCLAR BIEN la harina integral, la común, la de maíz, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio y la sal.
    AGREGAR la mezcla de leche, la melaza y el aceite; revolver hasta que los ingredientes secos se integren.
    INCORPORAR las pasas de uva y las nueces revolviendo en forma envolvente.
    COLOCAR con una cuchara la masa en un molde enmantecado.
    HORNEAR durante 40 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco.
    ENFRIAR en el molde durante 10 minutos.
    RETIRAR del molde y dejar enfriar en una rejilla de alambre.

    Rinde un pan.