Pan navideño de frutas secas y nueces para el té

Elija su combinación favorita de frutas secas coloridas en este pan simple de nueces. Sirva rebanadas finas o envuelva pancitos pequeños para regalo.

Ingredientes

  • 2 tazas harina común
  • 3/4 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 taza azúcar granulada
  • 1/2 taza yogur natural
  • 1/3 taza aceite de canola
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 cucharadita ralladura de cáscara de limón o naranja
  • 1 paquete de 6 o 7 onzas arándanos y pasas de uva Sun-Maid o pasas rubias y cerezas, o trozos de frutas, o 1 1/2 taza de damascos secos picados, pasas de uva doradas, arándanos
  • 3/4 taza nueces o pacanas tostadas y picadas
  • 3/4 taza azúcar en polvo
  • 2 o 3 cucharaditas jugo de naranja
  • Instrucciones:

    CALENTAR previamente el horno a 350 °F.
    CUBRIR ligeramente un molde para pan grande de 9 x 5 pulgadas, dos medianos de 8 x 4 1/2 pulgadas, o tres pequeños de 5 x 3 pulgadas.
    En un bol pequeño MEZCLAR la harina, el polvo para hornear, la sal y la soda.
    APARTAR.
    En un bol mediano, REVOLVER el azúcar con el yogur, el aceite, los huevos, la vainilla y la ralladura de cáscara de limón o naranja. 
    AGREGAR la mezcla de frutos secos revolviendo suavemente hasta que estén bien mezclados. 
    INCORPORAR las frutas secas y las nueces.
    VERTER la preparación en los moldes preparados.
    HORNEAR el molde grande durante 50 o 55 minutos, los medianos entre 35 y 40 minutos o hasta que estén bien dorados en los bordes y que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco. 
    ENFRIAR en una rejilla de alambre durante 10 minutos.
    RETIRAR del molde/s.

    REVOLVER el azúcar en polvo con suficiente jugo de naranja para hacer un glaseado no muy espeso. 
    SALPICAR sobre el pan frío.

    Rinde 1 pan grande o 3 pancitos pequeños.