Galletas de Dátiles y Cerezas

Ingredientes

  • 1 taza manteca o margarina, derretida
  • 3 tazas azúcar morena en paquete
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 4 huevos
  • 2 tazas pacanas picadas
  • 2 paquetes (8 oz cada uno) dátiles picados Sun-Maid
  • 1/2 taza pasas de uva naturales Sun-Maid
  • 1 frasco (10 oz) cerezas al marrasquino escurridas, secas y picadas
  • 3 1/2 a 4 tazas harina común
  • 1 1/4 cucharaditas nuez moscada molida
  • 1 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita sal
  • Instrucciones:

    MEZCLAR la manteca derretida, el azúcar morena y el bicarbonato en un bol hondo y grande.
    INCORPORAR los huevos de a uno por vez y batir.
    AGREGAR las pacanas, los dátiles, las pasas de uva y las cerezas.
    MEZCLAR las 3 1/2 tazas de harina, las especias y la sal en un bol mediano. Agregar gradualmente a la mezcla de dátiles; revolver bien. Agregar hasta 1/2 taza más de harina, de ser necesario, hasta lograr una masa levemente firme.
    COLOCAR cucharadas de la masa en placas para galletas enmantecadas o forradas con papel manteca.
    HORNEAR a 350 °F durante 15 minutos o hasta que esté levemente dorada en los bordes.
    DEJAR ENFRIAR en rejillas de alambre.

    Rinde aproximadamente 8 docenas.


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