Ensalada de pollo y pasta con manzanas rojas y pasas de uva
Muchas fibras y proteínas en una irresistible combinación de sabores y texturas. Las pasas de uva aportan un toque dulce al masticar las manzanas crujientes y las almendras, que le dan un toque crocante a la pasta de trigo integral. Una ensalada completa y sustanciosa, perfecta para un almuerzo o cena de verano.
Ingredientes
- Pasta de trigo integral rotini sin cocinar: 2 ½ tazas
- Pechugas de pollo cocidas cortadas en cubos: 2 tazas
- Pasas de uva naturales Sun-Maid 1 taza
- Manzana roja cortada en cubos (2 tazas aproximadamente): 1
- Cebollas de verdeo cortadas en rodajas: 2
- Mayonesa bajas calorías 1/3 taza
- Miel 2 cucharadas
- Mostaza de Dijon 1 cucharada
- Almendras tostadas y trituradas: ¼ taza (opcional)
COCINAR la pasta según las instrucciones de la caja. Colar y enjuagar con agua fría.
MEZCLAR la pasta cocida, el pollo, las pasas de uva, la manzana y la cebolla en un bol grande.
MEZCLAR la mayonesa, la miel y la mostaza en un bol pequeño.
AGREGAR a la preparación de la pasta y mezclar para incorporar. Servir enseguida, o refrigerar durante 1 hora o durante la noche para mezclar los sabores.
CUBRIR con almendras antes de servir.
Rinde: 4 porciones (de 1 ¾ taza c/u)
Valores diarios: 9% de vitamina C 19% de hierro 39% de fibra dietética
Nutrientes por cada porción: 597 calorías; 31 g de proteínas; 9,8 g de grasa (2,1 g de grasas saturadas); 98 g de carbohidratos; 9,7 g de fibra dietética; 61 mg de colesterol; 305 mg de sodio.
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