Ensalada de zanahoria condimentada con pasas de Corinto

La canela, el jengibre y la vinagreta de limón convierten a una ensalada tradicional de zanahoria rallada en una ensalada con sabor dulce.  Utilice pasas de uva o pasas de Corinto.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Rinde aproximadamente 4 tazas.

Ingredientes

  • Zanahorias (aproximadamente 4 tazas): 1 libra peladas y ralladas gruesas
  • Pasas de Corinto Sun-Maid 1/2 taza
  • Aceite de canola o aceite de oliva suave 1/4 taza
  • Jugo de limón 1/4 taza
  • Miel 1 o 2 cucharadas
  • Canela molida 3/4 cucharadita
  • Ralladura de cáscara de jengibre fresco o jengibre molido 1/2 cucharadita
  • Sal 1/8 cucharadita
  • Instrucciones:

    COLOCAR las zanahorias y las pasas de Corinto en un bol mediano.
    BATIR el aceite, el jugo de limón, 1 cucharadita de miel, la canela, el jengibre y la sal.
    MEZCLAR con las zanahorias y las pasas de Corinto.
    AGREGAR miel y sal a gusto.
    SERVIR frío o a temperatura ambiente.

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