Ensalada de pollo Satay

El Satay es un plato de Indonesia o Malasia. Su característica distintiva es el aderezo de maní especiado.

Ingredientes

  • Ensalada:

  • Salsa de soja 2 cucharadas
  • Aceite vegetal 2 cucharadas
  • Azúcar 1 cucharada
  • Ajo en polvo ¼ cucharadita
  • Pechugas de pollo 4 en mitades, sin piel y deshuesadas
  • Verduras de hojas verdes 4 tazas surtidas, refrigeradas y cortadas en trozos
  • Pasas de uva Sun-Maid 1 taza
  • Cebollas de verdeo ¼ taza cortada en rodajas
  • Aderezo:

  • Mantequilla de maní ½ taza
  • Agua ¼ taza
  • Salsa de soja 2 cucharadas
  • Vinagre de sidra 2 cucharadas
  • Azúcar 1 cucharada
  • Jengibre ¼ cucharadita
  • Ajo en polvo ¼ cucharadita
  • Pimienta de Cayena 1/8 cucharadita
  • Instrucciones:
    MEZCLAR bien la salsa de soja, el aceite, el azúcar y el ajo en polvo.
    VERTER sobre el pollo; cubrir bien.
    TAPAR; refrigerar al menos 30 minutos o hasta 2 horas.
    ASAR las pechugas de pollo a 4 pulgadas del calor durante 5 minutos.
    DAR VUELTA el pollo; pincelar con la mezcla de salsa de soja.
    ASAR otros 5 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
    INTEGRAR todos los ingredientes del aderezo; mezclar bien.
    Para servir, COLOCAR lechuga en 4 platos individuales.
    CORTAR cada pechuga de pollo en rodajas; colocar sobre la lechuga.
    SALPICAR cada ensalada con el aderezo y cubrir con pasas de uva y cebollas de verdeo.
    SERVIR de inmediato.


    Rinde 4 porciones.