Empanaditas dulces

Ingredientes

  • 1/2 taza de pasas de uva naturales Sun-Maid
  • 1/2 taza de jugo de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar morena en paquete
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor
  • 1/2 cucharardita de ralladura de cáscara de limón
  • 1-1/2 cucharadita de almidón de maíz
  • 1/2 taza de manzana ácida rallada
  • 1/4 taza de nueces finamente picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 masa de tarta de 9 pulgadas
  • huevo batido, para el glaseado
  • azúcar granulada

  • Instrucciones:

    En una cacerola, MEZCLAR las pasas de uva, el jugo de manzanas, el azúcar, la canela, el clavo de olor y la cáscara de limón. Dejar que rompa hervor; reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Disolver el almidón de maíz en 2 cucharadas de agua fría; volcar en la mezcla de pasas de uva con manzanas y nueces.
    COCINAR y revolver hasta que espese, durante 1 a 2 minutos. Agregar el jugo de limón; enfriar.
    ESTIRAR la masa sobre una superficie enharinada, hasta alcanzar 1/8 pulgadas de espesor. Cortar en 12 círculos con un cortador de 4 pulgadas, estirar nuevamente la masa si es necesario.
    COLOCAR el relleno con una cuchara en el centro de los círculos; doblar la masa por la mitad sobre el relleno para cerrar.
    PRESIONAR los bordes con un tenedor para sellarlos. Pinchar las superficies con un tenedor. Si se desea, decorar las superficies recortando la masa restante con cortadores de canapé.
    PINCELAR con el huevo batido; espolvorear generosamente con azúcar granulada. HORNEAR a 375 ºF sobre placas de horno sin enmantecar, durante 10 minutos o hasta que estén dorados.
    DEJAR ENFRIAR en rejillas de alambre.


    Rinde 1 docena.


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