Crocante de cerezas secas y peras con almendras y coco

El coco y las almendras le agregan un crujido extra a la cobertura de este fresco crocante de cerezas secas y peras.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Rinde 8 porciones.

Ingredientes

  • 3 1/2 libras (aproximadamente 7) peras maduras preferentemente Bartlett o Packham
  • 1 paquete (6 oz) cerezas agrias Sun-Maid
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 3/4 cucharadita canela molida para usar en dos pasos diferentes de la preparación
  • 1/2 cucharadita nuez moscada molida para usar en dos pasos diferentes de la preparación
  • 3/4 taza harina común
  • 1/4 taza azúcar rubia, en paquete
  • 7 cucharadas manteca refrigerada, cortada en cubos de ½ pulgada
  • 3/4 taza coco azucarado en copos
  • 3/4 taza almendras fileteadas
  • helado de vainilla
  • Instrucciones:

    CALENTAR previamente el horno a 375 °F.
    ENMANTECAR un molde de vidrio para horno de 13 x 9 x 2 pulgadas.
    PELAR, QUITAR el corazón y CORTAR las peras en rodajas de 1/2 pulgada de espesor.
    MEZCLAR las peras, las cerezas, el azúcar granulada, 1/2 cucharadita de canela y 1/4 cucharadita de nuez moscada en el molde preparado.
    REVOLVER suavemente.
    MEZCLAR la harina, el azúcar, el 1/4 de cucharadita restante de canela y de nuez moscada en un bol mediano.
    AGREGAR la manteca y AMASAR con los dedos o CORTAR con una batidora de reposterí hasta que la preparación tome la consistencia de arenilla.
    AGREGAR el coco y las almendras.
    AMASAR con los dedos para formar pequeños montículos.