Cerdo otoñal a la sartén

Ingredientes

  • 1 3/4 a 2 libras lomo de cerdo
  • Sal de ajo a gusto
  • 1 cucharada aceite
  • 1 taza jugo de manzana
  • 2 cucharadas harina común
  • 2 manzanas ácidas sin el centro y cortadas en rodajas
  • 1 taza pasas de uva naturales Sun-Maid
  • 1 taza crema batida o mezcla de crema y leche
  • 1/3 taza cebollas de verdeo cortada en rodajas
  • Instrucciones:
    CORTAR el cerdo en rodajas de ¼ pulgadas y condimentarlo con sal de ajo. DORAR el cerdo en una sartén grande con aceite, sólo algunas rodajas por vez. VOLVER A COLOCAR el cerdo y los jugos en la sartén. MEZCLAR el jugo de manzana y la harina; VERTER en la sartén. AGREGAR las rodajas de manzana y las pasas de uva. COCINAR, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla rompa hervor y se espese. TAPAR, reducir el fuego y HERVIR durante 10 minutos o hasta que el cerdo esté tierno. RETIRAR el cerdo, las manzanas y las pasas de uva y colocarlos en un plato para servir, mantener caliente. DEJAR HERVIR los jugos, MEZCLAR con la crema o mezcla de crema y leche. COCINAR hasta que esté un poco más espeso. VERTER la mezcla de crema sobre el cerdo, las manzanas y las pasas de uva. SALPICAR con cebollas de verdeo. Rinde entre 4 y 6 porciones.