Budín de pan con manzanas acarameladas

Las manzanas acarameladas con azúcar morena son una opción de cobertura para este budín de pan tradicional con pasas de Corinto.


Ingredientes

  • Manzanas acarameladas

  • 3/4 taza manzanas secas Sun-Maid en paquete, picadas
  • 1/4 taza azúcar morena en paquete
  • 1 cucharada manteca
  • Budín de pan

  • 2 tazas leche
  • 3 huevos
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 3 tazas (aproximadamente 4 onzas) pan en cubos firmes de 3/4 pulgada
  • 1/3 taza pasas de Corinto Sun-Maid
  • Instrucciones:
    CALENTAR previamente el horno a 325 °F (para un molde de vidrio) o 350 °F (para un molde de metal).
    ENMANTECAR ligeramente un molde para horno redondo o cuadrado de 1 1/2 cuartos de galón.
    En una sartén o cacerola mediana, MEZCLAR las manzanas secas con 1 taza de agua.  HERVIR a fuego lento tapado, durante 4 o 5 minutos hasta que las manzanas estén blandas y se absorba el agua. AGREGAR el azúcar morena y la manteca.  HERVIR durante 2 o 3 minutos a fuego bajo revolviendo hasta que las manzanas estén cubiertas y la mezcla esté espesa como un jarabe.  ESPARCIR de manera uniforme en un molde preparado.

    En un bol mediano, BATIR la leche con los huevos, el azúcar y la vainilla.  AÑADIR los cubos de pan y las pasas.  VERTER sobre las manzanas.  HORNEAR durante 50 o 60 minutos hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio y seco.  SERVIR tibio o a temperatura ambiente. REFRIGERAR los ingredientes sobrantes.

    Rinde 6 porciones.