 El ron le agrega un sabor navideño a los higos en estas hermosas barras de galleta. El jugo de naranja también puede aportar un sabor delicioso.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Rinde 36 barras
Ingredientes
Higos Sun-Maid Mission o Calimyrna 16 onzas sin los tallos, picados grueso
Nueces picadas 1/2 taza
Azúcar 1/3 taza
Ron o jugo de naranja 1/4 taza
Agua caliente 2 cucharadas
Manteca, derretida 1/2 taza
Azúcar morena en paquete 1 taza
Huevo grande 1
Harina común 1 1/2 taza
Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
Avena tradicional 1 1/4 taza
Glaseado de ron
Azúcar en polvo 1/2 taza
Ron o jugo de naranja 3-4 cucharaditas
Instrucciones:
CALENTAR el horno previamente a 350 ºF.
CUBRIR un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con aceite de cocina en aerosol.
MEZCLAR los higos, las nueces, el azúcar, el ron (o jugo de naranja) y el agua caliente; apartar.
BATIR la manteca con el azúcar en un bol grande.
AGREGAR el huevo y mezclar hasta que se vuelva cremoso.
AÑADIR la harina y el bicarbonato de sodio; MEZCLAR con la avena para que se forme una masa suave. GUARDAR 1 taza de masa. Con los dedos enharinados, PRESIONAR la masa restante en el fondo del molde preparado formando una capa delgada.
ESPARCIR la mezcla de higos y aplastar firmemente sobre la masa.
COLOCAR y DESMENUZAR la masa reservada con cucharaditas sobre la parte superior, dejando entrever los higos.
HORNEAR durante 30 minutos o hasta que adquiera un color dorado.
DEJAR ENFRIAR completamente en el molde.
MEZCLAR el azúcar en polvo con el ron o jugo de naranja.
SALPICAR sobre la parte superior; DEJAR REPOSAR hasta que el glaseado se endurezca.
CORTAR en barras.
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