Barras de ciruela dulces

¡Va a querer más de una de estas barras de galleta de ciruelas y avena tan fáciles de hacer!

Ingredientes

  • Ciruelas sin carozo desecadas Sun-Maid 1-1/2 taza
  • Agua 3/4 taza
  • Azúcar granulada 1/4 taza
  • Ralladura de cáscara de limón 1 cucharadita
  • Jugo de limón 1 cucharada
  • Canela 1/2 cucharadita
  • Avena de cocción rápida o tradicional 2-1/2 tazas
  • Azúcar morena en paquete 1 taza
  • Harina común 1 taza
  • Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
  • Manteca, derretida 3/4 taza
  • Instrucciones:

    HEAT oven to 350° F.
    CALENTAR el horno a 350° F.
    COMBINE prunes and 3/4 cup water in a medium saucepan. Bring to a boil; reduce heat and simmer 4 to 5 minutes stirring several times until water is absorbed and prunes are soft. Remove from heat and stir in sugar, zest, juice and cinnamon.
    MEZCLAR las ciruelas con 3/4 taza de agua en una cacerola mediana. Hervir, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 4 a 5 minutos revolviendo varias veces hasta que se absorba el agua y las ciruelas estén blandas. Retirar del fuego, añadir el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y la canela, y revolver.
    MIX oats, brown sugar, flour and baking soda in a large bowl. Stir in butter until mixture is evenly blended. Reserve 1-1/4 cups oats mixture; press remaining mixture evenly on bottom of an ungreased 9x13-inch baking pan.
    MEZCLAR la avena, el azúcar morena, la harina y el bicarbonato de sodio en un bol grande. Mezclar con la manteca hasta lograr una preparación homogénea. Guardar 1-1/4 taza de la mezcla de avena y esparcir el resto de manera uniforme presionando contra el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas sin enmantecar.
    ESPARCIR las ciruelas cocidas sobre la capa de avena hasta 1/4 pulgada del borde del molde. Desmenuzar el resto de la mezcla de avena sobre la parte superior presionando suavemente sobre las ciruelas. La mezcla de ciruelas no quedará completamente cubierta.
    HORNEAR durante 25 a 30 minutos o hasta que adquiera un color dorado. Dejar enfriar.
    CORTAR en barras.  

    Rinde 24 barras.

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