Tortilla enrollada con frutas para desayuno

Ingredientes

  • Queso crema fresa: 1 (8 oz.) recipiente
  • Mermelada de frutilla 1 cucharada
  • Mezcla de bayas congelado: 1 taza descongeladas
  • Grosellas Sun-Maid 1-1/2 tazas
  • Tortillas de harina tamaño de una fajita: 4
  • Aceite vegetal 2 cucharadas dividida
  • Azúcar molido
  • Instrucciones:

    COMBINAR el queso crema, la mermelada, las fresas descongeladas y las pasas de Corinto en un bol hondo mediano. Revolver bien.
    COLOCAR con una cuchara 1/4 de la mezcla en el centro de la tortilla. Enrollar la tortilla en forma tirante y doblar el extremo hacia abajo.
    REPETIR para hacer cuatro rollos.
    CALENTAR 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, con el extremo hacia abajo.
    FREÿR durante 1 a 2 minutos cada lado hasta que presente un dorado claro, dando vuelta para que ambos lados se doren parejos. Usar pinzas para retirarlo de la sartén.
    COLOCAR los rollos en toallas de papel para secarlos.
    CALENTAR el resto del aceite a fuego meido y cocinar los dos rollos restantes.
    ESPOLVOREAR azúcar en polvo sobre cada rollo.
    SERVIR tibia.

    Rinde 4 porciones.

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