Tacos de Picadillo

Ingredientes

  • Aceite vegetal 1 cucharadita
  • Cebolla picada: 1 grande
  • Dientes de ajo picados: 2
  • Carne de cerdo magra molida 2 libras
  • Pasas de uva naturales Sun-Maid 3/4 taza
  • Salsa de tomate 1 lata (15 oz.)
  • Aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón en trocitos 1/2 taza
  • Canela molida 1 cucharadita (o más, a gusto).
  • Sal y pimienta
  • Tacos o tostadas shell comprados: 12
  • Lechuga cortada en tiras: 3 tazas
  • Rabanitos rallados grueso (rabanito daikon) 1-1/2 tazas
  • Queso Monterey Jack, rallado 1-1/2 tazas
  • Rodajas de lima
  • Instrucciones:

    Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.  Agregar cebolla y ajo y cocinar hasta que se ablanden, alrededor de 3 minutos.

    Agregar el cerdo. Subir el fuego, revolver, desintegrando los trozos y cocinando hasta que el cerdo no esté de color rosado. Retirar el exceso de grasa.

    Agregar las pasas de uva, la salsa de tomate, las aceitunas, y canela, sal y pimienta a gusto.  Hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa esté espesa, durante aproximadamente 10 minutos.

    (Se puede preparar 1 dí antes, dejar enfriar, tapar y llevar a la heladera. Para continuar, recalentar.) Repartir el picadillo tibio entre los tacos o tostadas shell.  Servir con lechuga, rabanito, queso y un chorrito de lima por encima.

    Rinde alrededor de 12 porciones.


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