Scones de cereza y pasas doradas

Ingredientes

  • Harina común 2 tazas
  • Azúcar granulada: 1/3 taza
  • Polvo para hornear 2 cucharaditas
  • Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
  • Canela 1 cucharadita
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Manteca o margarina fría: 1/2 taza cortada en trozos
  • Pasas de uva rubias y cerezas Sun-Maid 1 paquete (6 oz)
  • Suero de leche 2/3 taza
  • Huevo batido: 1 grande
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Cobertura:

  • Huevo batido: 1
  • Azúcar 1 cucharada
  • Canela 1/2 cucharadita
  • Instrucciones:

    CALENTAR el horno a 400 °F.
    COMBINAR la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal; mezclar bien.
    CORTAR la manteca con la batidora de repostería o con dos cuchillos hasta que la preparación asemeje trozos gruesos.
    REVOLVER con las pasas de uva doradas y cerezas.
    COMBINAR el suero de leche, el huevo y la vainilla y agregar a la preparación de harina, mezclar hasta que los ingredientes deshidratados se hayan humedecido.
    AMASAR la masa de 6 a 8 veces sobre una superficie enharinada y agregar más harina si la masa está pegajosa.
    DAR FORMA redonda de 8 in a la masa y pasarla a una placa para galletas enmantecada. Con un cuchillo largo, cortar la masa en 8 gajos. Separar los gajos suavemente.

    COBERTURA: pincelar la masa con el huevo batido (desechar el huevo si sobra). COMBINAR 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de canela; espolvorear sobre la masa. HORNEAR de 20 a 22 minutos o hasta que esté inflada y dorada. Servir tibio.

    Rinde 8 scones.