Este plato de ají latinoamericano, popular desde siempre, es tan versátil como cómodo. Lo puede servir en un bol cubierto con queso rallado, crema agria y cilantro o combinarlo con arroz y utilizarlo como relleno para tortillas. Consulte nuestra receta de Envolturas de picadillo para obtener detalles.
Ingredientes
Comino molido: 2 cucharaditas
Ají en polvo molido: 2 cucharaditas
Sal 1 cucharadita
Canela molida: 1/4 cucharadita
Pechugas de pollo descarozadas, sin piel: 1 libra cortadas en trozos de 1 in
Aceite vegetal 1 cucharada
Cebolla grande picada: 1
Ajo picado: 4 dientes
Tomates en cubos al estilo mexicano sin escurrir: 2 latas (14-1/2 oz cada una)
Salsa chipotle: 1/2 taza o
Salsa fuego medio:
Pasas de uva naturales Sun-Maid 3/4 taza
Frijoles rojos o negros escurridos: 1 lata (16 oz)
Cilantro picado, queso cheddar en hebras, crema agria Opcional:
Instrucciones:COMBINAR el comino, el ají en polvo, la sal y la canela.
CUBRIR el pollo de manera uniforme con las especias.
CALENTAR el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
AGREGAR la cebolla y cocinar durante 5 minutos, revolver ocasionalmente.
AGREGAR el pollo y el ajo. Cocinar durante 3 minutos, revolver ocasionalmente.
REVOLVER con los tomates, la salsa y las pasas de uva. Dejar hervir a fuego lento.
CUBRIR y hervir a fuego lento durante 10 minutos.
INCORPORAR los frijoles.
CUBRIR y continuar hirviendo a fuego lento durante 5 minutos.
SERVIR y cubrir con los ingredientes que desee.
Rinde 6 porciones, aproximadamente 8 tazas.
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