Pollo en trozos con picadillo de chile

Este plato de ají latinoamericano, popular desde siempre, es tan versátil como cómodo. Lo puede servir en un bol cubierto con queso rallado, crema agria y cilantro o combinarlo con arroz y utilizarlo como relleno para tortillas. Consulte nuestra receta de Envolturas de picadillo para obtener detalles.

Ingredientes

  • Comino molido: 2 cucharaditas
  • Ají en polvo molido: 2 cucharaditas
  • Sal 1 cucharadita
  • Canela molida: 1/4 cucharadita
  • Pechugas de pollo descarozadas, sin piel: 1 libra cortadas en trozos de 1 in
  • Aceite vegetal 1 cucharada
  • Cebolla grande picada: 1
  • Ajo picado: 4 dientes
  • Tomates en cubos al estilo mexicano sin escurrir: 2 latas (14-1/2 oz cada una)
  • Salsa chipotle: 1/2 taza o
  • Salsa fuego medio:
  • Pasas de uva naturales Sun-Maid 3/4 taza
  • Frijoles rojos o negros escurridos: 1 lata (16 oz)
  • Cilantro picado, queso cheddar en hebras, crema agria Opcional:
  • Instrucciones:
    COMBINAR el comino, el ají en polvo, la sal y la canela.
    CUBRIR el pollo de manera uniforme con las especias.
    CALENTAR
    el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
    AGREGAR
    la cebolla y cocinar durante 5 minutos, revolver ocasionalmente.
    AGREGAR
    el pollo y el ajo. Cocinar durante 3 minutos, revolver ocasionalmente.
    REVOLVER
    con los tomates, la salsa y las pasas de uva. Dejar hervir a fuego lento.
    CUBRIR
    y hervir a fuego lento durante 10 minutos.
    INCORPORAR
    los frijoles.
    CUBRIR y continuar hirviendo a fuego lento durante 5 minutos.
    SERVIR y cubrir con los ingredientes que desee.

    Rinde 6 porciones, aproximadamente 8 tazas.