Picadillo de ají y pollo de rápida preparación

Para los invitados, el ají tiene una agradable presentación pública, servido al estilo de buffet junto con una selección de aderezos como queso rallado, cebollines, cilantro, aguacate picado y crema agria. Las tostadas de tortilla y una simple ensalada verde completan la comida.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas comino molido
  • 2 cucharaditas ají en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita canela
  • 1 libra pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 latas (14,5 onzas cada una) tomates en cubos al estilo mexicano sin escurrir
  • 1/2 de taza salsa de chipotle o salsa medio picante
  • 3/4 taza pasas de uva Sun-Maid
  • 1 lata (16 onzas) frijoles negros o rojos, escurridos
  • Instrucciones

    Aderezos opcionales: cilantro picado, queso cheddar en hebras, crema agria

    MEZCLAR el comino, el ají en polvo, la sal y la canela.
    CUBRIR el pollo de manera uniforme con las especias.
    CALENTAR el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
    AGREGAR la cebolla y cocinar durante 5 minutos.
    AGREGAR el pollo y el ajo.
    COCINAR durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
    AGREGAR los tomates, la salsa y las pasas de uva; revolver. Dejar hervir.
    CUBRIR y cocinar durante 10 minutos.
    AGREGAR los frijoles y revolver.
    CUBRIR y continuar hirviendo durante 5 minutos.
    VERTER en los bols y servir con los aderezos deseados.

    Rinde 6 porciones.

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