Galletas de harina de avena, naranja y pasas de uva bañadas

Ingredientes

  • 3/4 taza pasas de uva naturales Sun-Maid
  • 3 cucharadas jugo de naranja
  • 1/2 taza blanda manteca o margarina
  • 3/4 taza azúcar
  • 1 grande huevo
  • 2 cucharaditas rallado cáscara de naranja
  • 1 taza harina común
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1-1/2 tazas avena tradicional o
  • avena instantánea
  • 1-1/4 tazas trocitos de chocolate blanco para derretir
  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • Instrucciones:

    CALENTAR el horno a 350 °F.
    COLOCAR las pasas de uva y el jugo de naranja en un plato pequeño y apto para horno microondas. Cubrir con una envoltura plástica y calentar en el horno microondas a temperatura alta durante 1 minuto. Dejar reposar.
    BATIR la manteca y el azúcar en un bol grande con una batidora o una cuchara de madera.
    AGREGAR el huevo y la cáscara de naranja; mezclar bien. Revolver con la harina y el bicarbonato de sodio.
    MEZCLAR la avena y la preparación de jugo de naranja con pasas de uva.
    COLOCAR con dos cucharas pequeñas un poco de masa en placas para galletas, dejando un espacio de 2 in entre cada galleta.
    HORNEAR de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar las galletas en una rejilla de alambre.
    CALENTAR los trocitos de chocolate blanco para hornear y el aceite en un bol apto para horno microondas a temperatura media (50%) durante aproximadamente 2 minutos. Revolver hasta que los trocitos se derritan.
    SUMERGIR las galletas de a una en el chocolate aproximadamente hasta la mitad. Colocar sobre una placa forrada con papel manteca y refrigerar de 10 a 15 minutos hasta que el chocolate blanco se endurezca.

    VARIACIóN EN TIRAS:

    DIVIDIR la masa en 4 porciones iguales.

    COLOCAR 2 porciones, separadas al menos por 6 in, sobre una placa para hornear.

    FORMAR con cada porción una lonja de 12 in de largo, con las manos bien enharinadas (la masa estará pegajosa) y aplastar cada lonja hasta que tenga un ancho de 1-1/2 in.

    HORNEAR hasta dorar, de 12 a 14 minutos.

    ENFRIAR en las placas para hornear durante 2 minutos.

    CORTAR las lonjas en forma diagonal en tiras de 1 in de ancho.

    SEGUIR las instrucciones para bañar las galletas.

    Rinde aproximadamente 3 docenas de galletas.