Galletas de canela y azúcar

Los cocineros de Nueva Inglaterra del siglo XIX denominaban con otros nombres a este antiguo tesoro familiar: Jolly Boys, Tangle Breeches y Kinkawoodles.

Ingredientes

  • Manteca o margarina blanda: 1 taza
  • Azúcar 1-1/2 tazas
  • Huevos 2
  • Harina común 2-3/4 tazas
  • Cremor tártaro 1-1/2 cucharaditas
  • Bicarbonato de sodio 1 cucharaditas
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Pasas de uva naturales Sun-Maid 1-1/2 tazas
  • Azúcar de canela:

  • Azúcar 2 cucharadas
  • Canela 2 cucharaditas
  • Instrucciones:

    CALENTAR el horno a 375 ºF. Enmantecar las placas para galletas.

    MEZCLAR la manteca y el azúcar, batir hasta que la mezcla tenga una consistencia liviana y esponjosa.

    AGREGAR los huevos y ligar bien.

    MEZCLAR la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.

    AGREGAR a la mezcla de manteca y mezclar bien.

    AÑADIR las pasas de uva.

    MOLDEAR la masa en bollitos de 1 pulgada.

    MEZCLAR azúcar con canela, rebozar los bollitos en la mezcla.

    COLOCAR los bollos con una separación de 2 pulgadas entre sí en las placas enmantecadas para galletas.

    HORNEAR en el tercio superior del horno a 375 ºF entre 10 y 12 minutos (no hornear de más).

    ENFRIAR durante 1 minuto y retirar de las placas para galletas. Dejar enfriar en una rejilla de alambre.

    Rinde 3 -1/2 docenas de galletas.