Ingredientes

• Agua 1/4 taza
• Jugo de limón 1/4 taza
• Vinagre balsámico: 1 cucharada
• Mostaza mostaza de Dijon: 2 cucharaditas
• Azúcar 2 cucharaditas
• Sal 1/4 cucharadita
• Trozos de fruta Sun-Maid 1 taza o
• Mezcla de frutas Sun-Maid cortadas en tiras finitas
• Cebolla colorada en cuartos y cortada en rodajas finas: 1/2 medio
• Aceite de oliva 1/3 taza
• Lechuga mantecosa cabeza: 1 grande o
• Espinaca (alrededor de 6 tazas de hojas desmenuzadas)
• Queso de cabra rallado: 3 onzas o
• Feta o
• Queso azul
Instrucciones:

En un bol pequeño, MEZCLAR el agua, el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, el azúcar y la sal, mezclar hasta que estén bien ligados.

AGREGAR los trocitos de fruta y cebolla roja, dejar marinar, mezclar ocasionalmente, mientras se prepara el resto de los ingredientes.

AÑADIR el aceite de oliva. Se puede preparar el aderezo hasta un día antes; cubrir y refrigerar. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

LAVAR y escurrir las hojas de lechuga, cortar en trozos del tamaño de un bocado.

COLOCAR la lechuga en cuatro ensaladeras. Espolvorear con queso.

Con una espumadera, RETIRAR las frutas y las cebollas del aderezo y colocar en montículos sobre la lechuga; dividir de manera uniforme.

SALPICAR con lo que queda del aderezo. Decorar con rebanadas de baguette tostadas, pincelar las rebanadas con aceite de oliva y frotar con ajo fresco, si se desea.

Por porción: 385 calorías; 7g de proteínas; 24 g de grasa; 36 g de carbohidratos; 369 mg de sodio; 3 g de fibra dietética; 17 mg de colesterol.

Rinde 4 porciones.