Ensalada de pollo con frutas

Ingredientes

  • Trío tropical Sun-Maid 3/4 taza o
  • Trozos de fruta Sun-Maid o
  • Pasas de uva rubias y cerezas Sun-Maid
  • Jugo de uva blanca 1/3 taza o
  • Jugo de manzana
  • Mayonesa liviana o común: 1/2 taza
  • Mostaza oscura con especias 1 cucharada o
  • Mostaza de Dijon
  • Pollo cortado en cubitos, cocido: 3 tazas o
  • Pavo
  • Cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas: 1/3 taza
  • Almendras trituradas: 1/3 taza tostadas
  • Instrucciones:

    COMBINAR el jugo de uvas y de frutas en una cacerola pequeña apta para horno microondas. Dejar hervir a fuego lento. Revolver. Refrigerar durante 15 minutos.
    MEZCLAR la mayonesa y la mostaza en un bol mediano.
    AGREGAR el pollo, la cebollas de verdeo y las almendras. Mezclar bien.
    REVOLVER la fruta fría con la preparación de pollo. Servir sobre hojas de verduras verdes como ensalada de plato principal o en pan de pita o pan de trigo integral como relleno de un sándwich.

    Variación: Para la Ensalada de pollo al curry con frutas, agregar 1 cucharadita de curry en polvo a la preparación de mayonesa.

    Rinde 4 porciones.