 Ingredientes
Aderezo:
1 chalote , pelado y picado
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita azúcar granulado
1/3 taza vinagre de vino tinto
Jugo de 1 naranja
2/3 taza aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita sal kosher
1 cucharadita pimienta negra recién molida
Ensalada:
8 tazas hojas de lechuga romana cortadas transversalmente en tiras de 1/2 pulgada
2 tazas pollo asado cortado en cubos
1 ramo pequeño cebollines , picados
8 rodajas tocino ahumado , cocido, crocante y picado
1 taza de tomates Roma , en cubos de 1/4 pulgada
1/2 taza de pasas de uva naturales Sun-Maid y 1/2 taza de pasas de uva naturales, hidratadas en agua caliente durante 1 minuto y escurridas
3/4 taza queso Monterey Jack picante , en cubos de 1/4 pulgada
1 taza de albahaca fresca picada en trozos, envasada sin presionar
1 taza crutones de masa agria (opcional)
Instrucciones
Preparar el aderezo en un bol para mezclar ingredientes pequeño. Mezclar el chalote, la mostaza, el azúcar, el vinagre y el jugo de naranja. Agregar lentamente el aceite en chorritos, batiendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta y apartar.
Llenar el bol grande con la lechuga. Colocar los ingredientes picados de la ensalada en capas sobre las verduras de hoja verde. Agregar el aderezo en la mesa y mezclar bien para incorporar todos los ingredientes. Servir en platos fríos.
Rinde 6 porciones.
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