Ensalada de ingredientes picados y pollo asado

Ingredientes

  • Aderezo:
  • 1 chalote , pelado y picado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita azúcar granulado
  • 1/3 taza vinagre de vino tinto
  • Jugo de 1 naranja
  • 2/3 taza aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 cucharadita pimienta negra recién molida
  • Ensalada:
  • 8 tazas hojas de lechuga romana cortadas transversalmente en tiras de 1/2 pulgada
  • 2 tazas pollo asado cortado en cubos
  • 1 ramo pequeño cebollines , picados
  • 8 rodajas tocino ahumado , cocido, crocante y picado
  • 1 taza de tomates Roma , en cubos de 1/4 pulgada
  • 1/2 taza de pasas de uva naturales Sun-Maid y 1/2 taza de pasas de uva naturales, hidratadas en agua caliente durante 1 minuto y escurridas
  • 3/4 taza queso Monterey Jack picante , en cubos de 1/4 pulgada
  • 1 taza de albahaca fresca picada en trozos, envasada sin presionar
  • 1 taza crutones de masa agria (opcional)
  • Instrucciones

    Preparar el aderezo en un bol para mezclar ingredientes pequeño. Mezclar el chalote, la mostaza, el azúcar, el vinagre y el jugo de naranja. Agregar lentamente el aceite en chorritos, batiendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta y apartar.

    Llenar el bol grande con la lechuga. Colocar los ingredientes picados de la ensalada en capas sobre las verduras de hoja verde. Agregar el aderezo en la mesa y mezclar bien para incorporar todos los ingredientes. Servir en platos fríos. Rinde 6 porciones.