Precalentar el horno a 375°F. Enmantecar o rociar con aceite antiadherente un molde para horno de 9 x 13 pulgadas.

Calentar el agua, los piloncillos (o azúcar negra), la rama de canela y las pasas de uva en una cacerola grande hasta que la preparación hierva y el piloncillo se disuelva. Retirar del fuego y apartar.

Colocar una sola capa de pan sobre una placa para horno sin enmantecar. Hornear durante 20 minutos o hasta que estén crocantes, dando vuelta las rebanadas a los 10 minutos aproximadamente.

Colocar una capa de pan, queso y nueces en el molde para horno. Retirar y desechar la rama de canela del almíbar. Verter casi la mitad del almíbar y las pasas de uva sobre las capas. Repetir las capas y la preparación de almíbar hasta utilizar todos los ingredientes.  El almíbar debe impregnar el pan por completo y llegar hasta casi el borde del molde.

Cubrir el molde con papel aluminio y hornear durante 30 minutos. Retirar el papel y continuar horneando entre 10 y 15 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente crocante, el budín esté listo y el almíbar se haya absorbido.  Servir tibio.

Rinde entre 10 y 12 porciones.