Barras limonadas de pasas de uva

Ingredientes

  • Pasas de uva naturales Sun-Maid 2 tazas
  • Leche condensada azucarado: 1 lata (14 oz) (NO leche evaporada)
  • Jugo de limón 1 cucharada
  • Peladura de limón rallada: 1 cucharada
  • Manteca o margarina 1 taza
  • Azúcar morena comprimida con firmeza: 1-1/3 tazas
  • Esencia de vainilla 1/1/2 cucharaditas
  • Harina común 1 taza
  • Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Avena 2-1/2 tazas
  • Pacanas picadas: 1 taza
  • Instrucciones:

    CALENTAR el horno a 375 °F.
    En una cacerola, COMBINAR pasas de uva, leche condensada azucarada, jugo de limón y cáscara de limón.

    COCINAR
    y mezclar a fuego moderado hasta que haga burbujas. Dejar enfriar un poco.
    En un bol, COMBINAR la manteca, el azúcar morena y la vainilla; batir bien.
    AGREGAR
    la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; mezclar bien. Mezclar con avena y nueces.
    GUARDAR
    2 tazas de la preparación de avena para cobertura.
    PRESIONAR la preparación restante contra un molde enmantecado de 13 x 9 pulgadas.
    ESPARCIR
    la preparación de pasas de uva hasta 1/2 pulgada de los bordes.
    ESPOLVOREAR
    con la preparación de avena guardada; presionar levemente.
    HORNEAR
    durante 25 y 30 minutos o hasta que los panecillos estén dorados. Dejar enfriar.

    Rinde 48 barras.