Arroz con espinaca mediterráneo

Saboree la cocina mediterránea: cereales, frutas secas, verduras frescas y aceite de oliva. Cada bocado es un paso hacia un mejor estado de salud.

Ingredientes

  • 1 taza blanco de grano largo arroz
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 4 dientes picado fino ajo
  • 1/2 taza pasas de uva naturales Sun-Maid
  • 1/2 taza pasas de uva doradas Sun-Maid
  • 1 libra frescas espinaca hojas, lavadas, secas y picadas gruesas
  • 1 medio pimiento dulce rojo cortado en rodajas finas
  • 1/2 taza rallado feta
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • sal
  • Instrucciones:
    COCINAR el arroz según las instrucciones del paquete, sin aceite ni sal.
    CALENTAR
    una sartén o un wok a fuego medio.
    AGREGAR
    el aceite y el ajo.
    REVOLVER
    hasta que el ajo adquiera un leve color dorado, aproximadamente 2 minutos.
    AGREGAR
    las pasas de uva y cocinar durante 1 minuto.
    AGREGAR
    1/3 de espinaca por vez, mezclando rápidamente hasta que cada incorporación comience a ablandarse.
    AGREGAR
    el arroz cocido, el pimiento dulce rojo, el queso feta y la pimienta.
    REVOLVER
    brevemente para integrar y condimentar con sal a gusto.
    SERVIR
    de inmediato o a temperatura ambiente.

    Por cada porción (3/4 taza): 280 calorís; 7 g de proté­nas; 5 g de grasa (2,5 g de grasa saturada); 51 g de carbohidratos; 4 g de fibra dietética; 10 mg de colesterol; 210 mg de sodio.

    130% vitamina A * 100% vitamina C * 20% potasio * 17% fibra dietética * 25% hierro * 15% calcio

    Rinde 6 porciones.