Arroz con coco y dátiles

Los dátiles y el coco brindan un toque dulce a este sabroso arroz. Pruébelo con nuestra receta de pollo al curry con zanahorias y dátiles.

Ingredientes

  • Arroz jazmín sin cocinar: 1 taza
  • Arroz o granos largos:
  • Leche de coco descremada: 1 lata (13.5 onzas) * o ingrediente similar
  • Leche con bajo contenido de grasa: 1-3/4 tazas más 1/8 de cucharadita de esencia de vainilla o coco
  • Agua 1/2 taza
  • Cebollas de verdeo cortadas en rodajas: 4 (partes blancas y verdes separadas)
  • Zanahoria 1 , pelada y rallada
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Pimienta de Cayena 1/8 cucharadita
  • Dátiles picados Sun-Maid 1/2 taza
  • Instrucciones:

    CALENTAR el arroz, la leche de coco, el agua, la parte blanca de la cebolla, las zanahorias, la sal y la pimienta de Cayena en un hervidor.
    REDUCIR el fuego al mínimo, cubrir y hervir durante 20 minutos.
    MEZCLAR con los dátiles y el resto de la cebolla de verdeo.
    RETIRAR del fuego, cubrir y dejar reposar durante 2 minutos.

    *Disponible en la sección de comidas árabes de la mayoría de los supermercados.

    Rinde 4 porciones.